冷蔵庫を開けたら、牛乳の賞味期限がせまってる！そんなときは、牛乳を晩ごはんに活用してみませんか？簡単に作れる濃厚クリームシチューや、みそのコクがきいた白菜とウインナーの和風ミルク煮など、どれも牛乳のミルキーな味わいをいかした絶品ばかり。ぜひチェックしてみてくださいね。

お店のような味わいのクリームシチューを、簡単にお作りいただけるレシピをご紹介します。市販のルーを使わずに作るクリームシチューは難しいと思われがちですが、火加減に気をつければ意外と簡単に作れますよ！しめじの代わりに、舞茸やエリンギ、マッシュルームでもおいしくお作りいただけます。濃厚なおいしさをぜひおうちで楽しんでみてくださいね。

材料(4人前)

• じゃがいも・・・1個
• にんじん・・・1/2本
• 玉ねぎ・・・1個
• しめじ (50g)・・・1/2株
• ブロックベーコン・・・120g
• 水・・・400ml

-----ホワイトソース-----

• 有塩バター・・・50g
• 薄力粉・・・50g
• 牛乳・・・500ml
• 塩こしょう・・・ひとつまみ

• コンソメ顆粒・・・大さじ1.5
• 粉チーズ・・・大さじ1.5
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.薄力粉はふるっておきます。 じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。にんじんは皮をむいておきます。
1.じゃがいも、にんじん、玉ねぎは一口大に切ります。しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
2.ブロックベーコンは1cm角の棒状に切ります。
3.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、溶けたら薄力粉を加えて炒め合わせます。
4.牛乳を少しずつ加え、都度かき混ぜながら中火で熱します。
5.とろみが付いたら塩こしょうを加えて、中火のまま混ぜ合わせ、火から下ろします。 6.鍋にオリーブオイルをひき、1のじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、2を入れて全体に油が回るまで中火で炒めます。
7.水を加えて中火で熱し、沸騰してきたら1のしめじとコンソメ顆粒を入れ、蓋をして中火で15分煮ます。
8.5を加えて中火のまま混ぜ合わせます。全体がなじんだら粉チーズと塩こしょうを加えて混ぜ合わせ、弱火で10分ほど煮ます。
9.じゃがいもとにんじんがやわらかくなったら火から下ろします。お皿に盛り付け、パセリをのせて完成です。

たっぷりほうれん草としめじのクリームスパゲティを作ってみませんか？白いクリームソースにほうれん草の緑色が映えて、見た目もきれいですよ。生クリームを使わずに、牛乳で仕上げるクリームソースなので、軽い口当たりに仕上がります。牛乳は沸騰させると分離してしまうことがあるので、火加減に気をつけながら作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• お湯 (スパゲティ茹で用)・・・1000ml
• 塩 (スパゲティ茹で用)・・・小さじ1
• ほうれん草 (100g)・・・1束
• お湯 (ほうれん草茹で用)・・・600ml
• 塩 (ほうれん草茹で用)・・・小さじ1/2
• 水 (ほうれん草用)・・・適量
• しめじ (80g)・・・1/2株

-----クリームソース-----

• 薄力粉・・・大さじ1
• 牛乳・・・300ml
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/4

• オリーブオイル・・・大さじ1/2
• 黒こしょう (トッピング)・・・ひとつまみ

作り方

1.お湯を沸騰させた鍋に塩、ほうれん草を入れて1分程茹で、水にさらしてよく水気をよく切り、3cm幅に切ります。
2.しめじは石づきを取り、手でほぐします。
3.鍋にお湯を沸騰させ、塩とスパゲティを入れパッケージの表記時間通りに茹で、ザルにあげて水気を切ります。
4.中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2と1を入れて全体に油が馴染むまで中火で炒めます。
5.クリームソースの材料の薄力粉を入れ、全体に粉が馴染んだら残りのクリームソースの材料を入れてひと煮立ちさせ、弱めの中火で2分程とろみが出るまで煮込みます。
6.3を入れ、クリームソースが全体に馴染んだら火を止め、器に盛りつけて黒こしょう散らして出来上がりです。

ホッとする一品が欲しいときに、鶏もも肉とじゃがいものクリーム煮はいかがでしょうか？じゃがいもを電子レンジで加熱してから煮こむので、短時間でお作りいただけます。ミルキーなクリームソースに、ジューシーな鶏もも肉とホクホクのじゃがいもが相性抜群で、素材の旨みをたっぷりと味わえますよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• じゃがいも (計300g)・・・2個
• 玉ねぎ (80g)・・・1/2個
• 薄力粉・・・大さじ1

-----クリームソース-----

• 牛乳・・・300ml
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
• 塩・・・ふたつまみ
• 白こしょう・・・ふたつまみ

• 有塩バター・・・5g
• 黒こしょう (飾り用)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮むき、芽を取っておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて、600Wの電子レンジで3分程加熱します。
2.玉ねぎは1cm幅に切ります。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.中火で熱したフライパンに有塩バターをひき、2を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
5.3を入れ、鶏もも肉に火が通るまで中火で5分程炒めます。
6.1、薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで中火で炒めます。
7.クリームソースの材料を入れて、時々かき混ぜながら中火で5分程煮込みます。
8.火を止め、器に盛り付け、黒こしょうを散らして出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

かぼちゃの甘みをたっぷりとお楽しみいただける、クリームスープのレシピをご紹介します。電子レンジで加熱したかぼちゃをマッシャーでつぶして作るので、ミキサーやフードプロセッサーがなくてもお作りいただけますよ。バターのコクや牛乳のミルキーな味わいに、かぼちゃがとてもよく合うので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• かぼちゃ・・・400g
• 薄力粉・・・大さじ1
• 牛乳・・・400ml
• (A)有塩バター・・・20g
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ

-----トッピング-----

• かぼちゃの種 (無塩・ロースト)・・・適量

作り方

準備.かぼちゃは種とワタを取り除き、皮をむいておきます。
1.かぼちゃは1cm角に切ります。
2.耐熱ボウルに入れて、濡れたキッチンペーパーをのせ、ふんわりラップをかけ、500Wの電子レンジで4分程加熱します。かぼちゃがやわらかくなったらマッシャーでつぶします。
3.鍋に移して薄力粉を入れ、耐熱性のヘラで混ぜます。牛乳を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜます。
4.中火で沸騰直前まで加熱し、(A)で味を調え、火から下ろします。
5.器に盛り付け、かぼちゃの種をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

白菜とウインナーの和風ミルク煮のレシピをご紹介します。意外に感じる方も多いかもしれませんが、牛乳はみそと相性がいいんです！牛乳のミルキーな味わいに、みそのコクと和風だしの香りがきいて、お子様にも喜ばれる一品です。みそは弱火にしてから入れると、香りが飛ばず風味豊かに仕上がりますよ。

材料(2人前)

• 白菜・・・160g
• ウインナー・・・6本
• 牛乳・・・300ml
• 顆粒和風だし・・・小さじ2
• みそ・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• 黒こしょう・・・適量

作り方

1.白菜は細切りにします。
2.ウインナーは半分に斜め切りにします。
3.中火で熱した鍋にサラダ油、2を入れ、色づくまで炒めます。
4.1を入れ、しんなりするまで炒め、牛乳、顆粒和風だしを加え中火で煮立たせ、弱火にしてみそを入れ混ぜます。
5.全体が混ざったら水溶き片栗粉を入れ、とろみが付いたら火から下ろします。器に盛り、黒こしょうをふって完成です。

いかがでしたか？牛乳が余ってしまったときに便利な、晩ごはんにおすすめのレシピをご紹介しました。牛乳はそのまま飲む以外にも、お料理に使うとミルキーな仕上がりになり、おいしく消費できますよ。ご紹介したレシピはどれもホッとする味わいのものばかりなので、ぜひおうちで牛乳を使ったメニューを楽しんでみてくださいね。