「自宅でお手軽 山形県庄内風芋煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
山形県の庄内風芋煮はいかがでしょうか。豚肉を使用し、みそ仕立てにする庄内風は、いりこ出汁と厚揚げを入れることが特徴です。たっぷりの野菜からでたうま味で汁までおいしくいただけます。ぜひ、一度作ってみてくださいね。
調理時間：30分
費用目安：400円前後
材料(2人前)
手順
- 準備. 里芋とにんじんは皮を剥いておきます。
- 1. 里芋は一口大に切ります。
- 2. 長ねぎは1cm幅に切ります。
- 3. にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。しめじは石づきを取り除き、手でほぐします。こんにゃくはスプーンで一口大に切ります。
- 4. 厚揚げは半分の長さにし、1cm幅に切ります。
- 5. 鍋に里芋用の水、1を入れ中火で加熱し、沸騰し、白く泡立ってきたら湯切りし流水でぬめりをとります。里芋を鍋に戻し、水、3を入れ中火で加熱します。沸騰したら、豚こま切れ肉と(A)を加え、アクを取りながら、中火で10分程加熱します。
- 6. 里芋が柔らかくなったら、(B)を加え溶かします。2と4を加え弱火で沸騰しないよう5分程加熱します。全体に味が馴染んだら火からおろします。
- 7. 器に盛り付けて完成です。
料理のコツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 里芋は一度下ゆですることで、ぬめりを取り、汁が濁らなくなります。 酒粕を加えることで、濃厚な仕上がりになります。量はお好みで調整してください。 こちらのレシピは酒粕を使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
