「家庭料理の定番！基本の肉じゃが」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
家庭料理の定番の肉じゃが、牛肉でも豚肉でも美味しく仕上がりますが、長く煮込んでも肉が固くなりにくい豚肉で作りました。 彩りに絹さやを使用しましたが、インゲンやスナップエンドウでも美味しいです。 地域によっては、薄口醤油を使う家庭もあるのでお好みで仕上げてください。
調理時間：40分
費用目安：600円前後
材料(4人前)
手順
- 準備. じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。にんじんは皮をむいておきます。絹さやはヘタと筋を取り、塩ゆでしておきます。
- 1. ジャガイモとニンジンは食べやすい大きさに切ります。
- 2. 玉ねぎはくし切りにし、しらたき・豚肉も食べやすい大きさに切ります。
- 3. 中火で熱した鍋にサラダ油を入れ、肉と玉ねぎを炒めます。
- 4. 火が通ってきたら、ニンジンとジャガイモを入れ軽く炒めます。
- 5. だし汁を入れ煮ながら、アクを取ります。
- 6. 砂糖・酒を入れ一煮立ちさせたら、醤油を入れます。
- 7. しらたきを加え、味がしみてきたら一旦火を止め冷まします。
- 8. 冷めたら、再度火にかけ、みりんを入れます、煮汁が少なくなるまで中火で煮たら完成です、盛り付けの時に絹さやを乗せてください。
料理のコツ・ポイント
ジャガイモの種類はメークイーンは煮崩れしにくいですが、男爵やキタアカリでも美味しく作れます。 一旦冷ますと味が染み込みやすくなり、煮崩れを防ぎます。 牛肉で作る時は、炒めてから一旦取り出し、仕上げに入れるようにすると硬くなりにくいです。
